Nguyên liệu:

– 4 quả trứng vịt lộn
– 1 bó rau ngải cứu
– 1 nhánh gừng
– 1 gói gia vị thuốc bắc
– 1 bó rau răm nhỏ
– Gia vị: bột canh, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rau ngải cứu nhặt lá non, ngọn non, bỏ những lá già, sâu vàng và cọng già cứng. Rửa qua rồi ngâm nước muối loãng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo.

– Gừng cắt bỏ những phần héo, thâm đen, rửa thật sạch, một nửa đập dập, băm nhỏ còn một nửa thái sợi để ăn kèm trứng. Phần gừng thái sợi có thể ngâm trong nước lọc hoặc bọc kín sau khi thái để không bị thâm và khô.

– Gói gia vị thuốc bắc rửa qua, để ráo nước.

– Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo.

– Trứng vịt lộn rửa thật sạch.

Bước 2:

– Cho trứng vịt lộn vào nồi, đổ nước ngập trứng, thả thêm chút muối hạt vào, luộc ở nhiệt độ vừa phải, tránh lửa quá lớn gây nứt vỏ trứng. Khi nước sôi, hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu và luộc thêm tầm 15 phút là trứng vịt lộn chín. Ủ trong nồi để giữ nóng.

– Cho thuốc bắc vào nồi, đổ khoảng 1,2 lít nước và cho vào ít lát gừng thái mỏng rồi đun sôi.

– Khi nước sôi, nấu thêm tầm 5 phút để vị thuốc bắc tỏa ra, sau đó cho ngải cứu vào, nấu 10 phút cho rau chín.

– Đập trứng vịt lộn ra bát, chan nước và rau ngải cứu lên. Ăn nóng.

Thành phẩm:

Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp rất nhiều dưỡng chất giúp cơ thể phục hồi và tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, rau ngải cứu còn chứa cineol, athuyon – các tinh dầu có tác dụng điều hòa khí huyết, đẩy lùi cơn đau đầu.

Lê Nguyên