Chả Huế đậm đà thơm mùi lá chuối, ăn cùng bún bò Huế hay dùng như một món ăn nhẹ cho các bé ăn buổi chiều đều tuyệt vời!

Chả Huế là cây chả nhỏ nhỏ dùng để ăn kèm với bún bò Huế hoặc các món nước cho tăng thêm hương vị. Chả Huế vừa quen lại vừa lạ, nó khác với các loại chả khác ở điểm là những miếng chả gói nhỏ trong lá chuối và rất nhiều tiêu, tiêu xay nhỏ lẫn tiêu nguyên hột.

Nguyên liệu

• 500 gram thit heo có chút mỡ
• 200 gram lá chuối
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 100 gram tỏi
• 100 gram tiêu hột
• Gia vị nước mắm ngon
• Bột năng 3 muỗng cà phê

Cách làm

Thịt mua về xay. Xay xong cho vào ngăn đá 2 tiếng, trong thời gian chờ thịt đông ta quậy bột năng + bột nở vào cái chén cho 100ml nước hoà cùng bột.

Sau thời gian thịt đã có độ hơi cứng đem ra và cho vào máy xay, xay tiếp cho nhuyễn cho phần bột năng cùng bột nở vào xay chung trong 15 phút. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào xay cho dễ. Cho 2 muỗng nước mắm ngon vào cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt và hạt nêm, nêm vừa ăn. Cho 100gram tỏi và tiêu hột đập dập.

Thịt xay nhuyễn cho tỏi và hạt tiêu vào trộn đều cho thơm.

Lá chuối rửa sạch, chần qua nước nóng cho dễ gói chả.

Cho chút dầu ăn vào lá chuối, cho phần chả xay vào gói vừa miếng lá chuối. Rùi gấp đôi 2 cái vào 1, làm cho hết phần chả.

Chuẩn bi nồi hấp chả. Cho nước nấu sôi cho phần chả lá chuối vào hấp trong 20 phút.

Sau 20 phút chả đã chín. Ta bẻ đôi cây chả thấy dẻo và dai có sự đàn hồi vậy là đã thành công. Bạn có thể bảo quản tủ lanh để dành ăn cùng bánh ướt hoặc bún bò Huế.

Theo Ẩm Thực Việt Nam