Chè thưng hay còn gọi là chè bà ba – món chè thập cẩm ngon nổi tiếng của người miền Nam có hương vị thơm ngon, chút béo ngậy nhưng ăn không bị ngán, vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Khi nhìn vào món chè thưng bạn sẽ thấy rất nhiều nguyên liệu tuy nhiên thực ra lại rất dễ chế biến. Chỉ với chút thời gian rảnh rỗi buổi chiều là các mẹ đã có thể nấu được nồi chè thưng ngon đúng điệu rồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang: 2 củ nhỏ tuổi có thể chọn khoai trắng, khoai tím hay khoai lang vàng đều được.
• Đậu phộng: ½ bát con (miền Bắc gọi đậu phộng là lạc)
• Sắn (còn gọi là khoai mì): 1 củ nhỏ nếu là củ to thì chỉ cần 1 khúc là được.
• Hạt sen: ½ bát con. Chọn mua loại hạt sen khô, có thể đã thông tâm hoặc còn tâm
• Đường cát: 300 gram. Có thể chọn loại đường cát vàng hoặc đường cát trắng đều được.
• Đậu xanh: 1bát con. Chọn loại đậu xanh đã chà vỏ để thực hiện
• Nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa vắt sẵn hoặc 300 ml nước cốt bạn tự vắt
• Bột khoai: ¼ bát con. Phần bột này bạn có thể mua tại các cửa hàng làm bánh
• Lá dứa: 10 lá. Nên chọn loại lá dứa xanh sẫm, lá già để có mùi thơm nhất.
• Bột báng: ¼ bát con. Phần bột này bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm.
• Phổ tai khô: 10 gram (đây là 1 trong những loại rong biển khô chuyên dùng nấu chè)
• Bột nước cốt dừa: 2 thìa cafe

Cách nấu chè ngon

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu

Hạt sen: Trước hết, rửa sạch chúng rồi ngâm qua nước khoảng 1/2 tiếng trước khi nấu

Khoai, sắn: Nạo sạch vỏ sau đó xắt thành những miếng vuông nhỏ, làm xong bạn cho khoai và sắn và ngâm với nước có pha một chút ít muối.

Đậu xanh, đậu phộng: Ngâm qua đêm cho hạt đậu mềm, nở, ngấm nước.

Bột báng: Bạn cần rửa sạch, ngâm mềm. Có thể ngâm bột báng khoảng 3 tiếng trướckhi ninh không nhất thiết phải ngâm qua đêm

Bột khoai: Ngâm qua đêm giống như đậu xanh, đậu phộng

Phổ tai khô: Rửa sạch cho hết bụi và cát. Rửa xong bạn cắt phần phổ tai này thành những đoạn ngắn rồi vẩy cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng: Cho đậu phộng vào một nồi nhỏ kế tiếp đổ nước xâm xấp mặt đậu, ninh cho tới khi đậu mềm hãy vớt ra bát.

Đậu xanh: Tương tự như đậu phộng, cho đậu xanh vào nồi sau đó cho đậu vào ninh. Khi đậu vừa mềm thì bạn múc đậu ra bát, không nên ninh đậu mềm quá.

Hạt sen: Tương tự như những nguyên vật liệu cần thiết trên, bạn cho hạt sen vào nồi rồi hầm cho mềm. Hầm xong bạn vớt hạt sen ra bát.

Khoai, sắn: Cho mỗi thứ vào riêng một nồi. Tiếp theo, bạn chan nước vừa dùng và đun khoai và sẵn sôi trong khoảng 5 phút cho khoai và sẵn mềm hơn.

Bước 3: Nấu chè

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn hãy chắt toàn cục nước đã dùng để ninh/nấu các phần nguyên liệu trên vào một nồi. Sau đó, bạn nêm thêm vào nồi khoảng 1.5 lít nước lã nữa.

Tiếp theo, trộn đều phần nước trên rồi cho thêm tiếp nước cốt dừa + bột nước cốt dừa vào. Đặt nồi nước này lên bếp và ban đầu cho khoai lang + sắn + lá dứa ninh cho tới khi chúng mềm hẳn.

Khi khoai và sắn bắt đầu mềm bạn từ từ cho đậu xanh + bột báng + hạt sen + đậu phộng + bột khoai vào chung. Vừa đun, bạn vừa khuấy nhẹ đều cho các nguyên liệu chín và ngấm kỹ với nhau.

Sau đó, bạn nêm đường cho đủ vị ngọt rồi cho phổ tai vào. Cuối cùng, bạn khuấy kỹ chè một đợt tiếp nữa rồi tắt bếp.

Chè thưng có thể để ăn khi nóng hoặc ấm. Món chè này khá cầu kỳ tuy vậy thì các bước làm lại không khó. Bởi thế, việc trổ tài cho cả gia đình thưởng thức món chè này sẽ không phải là điều quá khó phải không ạ?

Vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi của đậu phộng quyện với mùi thơm của đậu xanh tạo ra một hương vị đặc trưng vô cùng độc đáo cho chè thưng. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé!