Miến xào là món ăn được nhiều người yêu thích vì mùi vị thơm ngon, sợi miến trong vắt đẹp mắt, sợi dai nhưng vẫn mềm. Tuy nhiên sợi miến bị dính, vón cục và nát trong quá trình xào làm nhiều người ngại thực hiện món ăn này tại nhà. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết xào miếng không dính, nguyên sợi mềm dai nhé.

Nguyên liệu:

• Miến dong: 0.5kg
• Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò tùy ý
• Mộc nhĩ: 5 cái
• Vừng
• Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu…
• Rau củ: Hành tây, cà rốt…

Lưu ý: Bạn có thể thay đổi thịt, rau củ tuỳ vào sở thích ăn của gia đình nhé!

Cách làm:

Khâu chế biến:

Trước hết bạn dùng tay gỡ miến cho tơi ra, nếu dài quá thì có thể cắt ngắn thành nhiều đoạn vừa ăn (20 -30cm).

Tiếp theo ngâm miến vào nước lạnh khoảng 10 phút. Nhớ đừng để lâu quá, thấy miến vừa mềm là vớt ra để ráo nước.

Sau đó nhúng qua nước sôi thật nhanh, rồi bỏ vào nước lạnh lần nữa, nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào miến sẽ dai hơn. Chú ý không nên chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau.

Cuối cùng vớt ra và cho ít dầu ăn vào trộn đều để thấm từng sợi miến hoặc bạn có thể trộn miến với lòng trắng trứng để khi xào các sợi miến không bị dính vào nhau.

Với thịt, bạn nên thái sợi nhỏ. Nếu là thịt gà, bạn có thể luộc qua rồi xé phay. Rau củ, hành tây, cà rốt làm sạch, thái nhỏ.

Khâu xào:

Khi tiến hành xào lần lượt cho dầu ăn, rau củ, thịt vào chảo, rồi đến miến (nêm gia vị luôn). Xào đến khi sợi miến săn lại. Nhớ đảo đều tay và liên tục để miến không bị dính. Sau đó ăn thử thấy miến sực sực dai dai thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Lưu ý: Việc cho thịt, rau củ vào xào trước giúp miến giữ được độ dai và không bị nát.

Cuối cùng gắp miến ra đĩa, rắc hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm phần hấp dẫn.

Có thể nói, miến xào là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt với những ai muốn giảm cân (trong miến chứa ít tinh bột). Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Ẩm Thực Việt Nam