– Bột năng: 200 gr
– Nước lọc: 400 ml
– Tôm: 200 gr
– Tôm khô: 50 gr
– Hành lá, hành phi
– Rau thơm, dưa
– Chén nhỏ, muỗng hoặc khuôn nhỏ…
– Nồi hấp.

Cách làm:

– Trước tiên bạn sơ chế các nguyên liệu

– Tôm chọn tôm nhỏ nhìn ngon và đẹp mắt hơn, con to thì cắt nhỏ cho vừa.

– Tôm nhỏ cắt đầu để phần đuôi hoặc cắt bỏ tuỳ thích. Rửa sạch và để ráo. Ướp tôm với ít gia vị và hành tỏi băm, tiêu xay. Thêm thịt heo nếu thích. Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi băm phi thơm, cho tôm vào xào chín.

– Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn. Cho ít dầu vào chảo, cho tôm vào xào cho khô ráo là được.

– Hành lá cắt nhỏ cho vào chén thêm ít muối và đường. Nấu dầu nóng già cho vào, trộn đều.

– Làm nước mắm: 2-3 thìa canh đường, 3-4 thìa canh nước sôi khuấy tan đường cho nước mắm vào từ từ khi thấy có vị mặn ngọt vừa ăn là được. Khi ăn cho thêm ít đồ chua và tỏi ớt băm vào.

– Rau dưa rửa sạch.

– Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bắt đầu pha bột với nước: cho bột năng vào tô thêm xíu muối, cho hết 400 ml nước vào, khuấy cho bột tan đều. Để bột nghỉ 20-30 phút.

– Chén nhỏ hoặc muỗng, khuôn để hấp bánh. Quét lớp dầu mỏng để lấy bánh ra dễ hơn.

– Chuẩn bị nồi hấp, nấu cho nước sôi. Cho chén, muỗng vào khoảng 4-5 phút cho nóng.

– Bột sau khi để nghỉ, bạn cho ít dầu vào và khuấy đều.

– Chén nóng thì cho bột vào và sau đó là tôm. Mỗi chén 1-2 con. Và đậy nắp lại.

– Hấp bánh với lửa lớn 6-8 phút tuỳ chén to hay nhỏ. Khoảng 7 phút ta mở nắp ra thấy bột trong là bánh chín, nếu thấy còn đục ta hấp thêm ít phút nữa là được.

– Bánh chín cho ngay vào nước lạnh cho bánh được dai và trong. Ngâm khoảng 5 -10 phút là được.

– Chuẩn bị sẵn đĩa có thoa lớp dầu hành mỏng.

– Lấy chén bánh ra ngoài, úp ra rổ cho ráo nước rồi lấy bánh ra cho đĩa có dầu hành.

– Khi ăn, cho tôm cháy và dầu hành, hành phi, rau dưa và ăn với nước mắm pha.

Thành phẩm:

Ngô Tuyết Phượng

Theo Ngoisao.net