Để món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà hơn, ngoài bàn tay khéo léo của người chế biến thì nước chấm chính là chìa khóa giúp món ăn có hương vị trọn vẹn. Mỗi một món ăn đều có công thức và cách nấu khác nhau như món chiên, xào, luộc.. nên nước chấm của mỗi món ăn đó cũng khác nhau.

Cách làm nước chấm ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó tỷ lệ pha giữa các gia vị vẫn chiếm phần quan trọng nhất. Sau đây là công thức 4 loại nước chấm tuyệt ngon cơ bản nhất cho các mẹ tham khảo nhé!

1. Nước chấm muối ớt xanh

Trong các loại nước chấm, muối ớt xanh là xuất hiện trên bàn ăn nhiều nhất, bởi nó thích hợp dùng chung với nhiều món ăn, nhất là hải sản. Giờ em mới biết để pha được muối ớt xanh chuẩn vị dễ lắm.

Trước hết, các mẹ phải chuẩn bị các thứ, bao gồm: 2 quả chanh, 4-5 lá chanh, 5-10g ớt xanh tùy độ cay để điều chỉnh lượng thích hợp, 10g muối, 30g đường cát trắng, 2-3g mì chính, 1 thìa canh sữa đặc, 2 thìa cà phê bột mù tạt.

Sau đó, các mẹ vắt chanh lấy nước cốt, cẩn thận kẻo lẫn hạt. Còn ớt và hành lá thái nhỏ xong thì cho hết nguyên liệu vừa kể trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn là có thể dùng ngay và luôn rồi ạ.

2. Nước chấm mắm gừng

Thông thường, khi ăn các món luộc thì các mẹ phải dùng nước chấm mắm gừng. Thực chất, nước chấm này không khó pha, chỉ cần có sẵn các nguyên liệu đủ số lượng là được.

Cụ thể: 50ml nước mắm, 1 quả chanh, 20g gừng củ tươi, 1-2 quả ớt tươi, 100ml nước đun sôi để nguội, 20g đường cát trắng, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính.

Tiến hành làm bằng việc sơ chế nguyên liệu, đầu tiên xay hoặc giã nhỏ gừng và ớt, vắt lấy nước cốt chanh. Kế đến, đổ nước đun sôi để nguội vào bát nước mắm, thêm đường, nước cốt chanh và khuấy đều cho tan đường. Tiếp đến thêm gừng, ớt xay, hạt tiêu và trộn đều là xong rồi ạ.

3. Nước mắm chua ngọt

Còn mẹ nào thích ăn chua ngọt thì cũng có công thức pha nước chấm riêng, đảm bảo ăn một lần là ghiền ạ.

Đầu tiên vẫn là khâu chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ để tiết kiệm thời gian, bao gồm: 1 thìa canh tỏi băm, ½ thìa canh ớt băm, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh đường và 1 quả chanh.

Khi có đủ nguyên liệu rồi thì các mẹ bắt đầu cho tỏi, ớt và vắt thêm ½ quả chanh vào một cái bát. Tiếp theo hòa thêm đường với nước mắm và nước cho tan. Sau đó, đổ tỏi, ớt vào và nêm nếm độ chua ngọt một lần nữa sao cho vừa miệng, dùng chung với cơm tấm, gỏi cuốn, thịt luộc, bún thịt nướng… đều ngon ạ.

4. Nước chấm mắm me

Và một công thức pha nước chấm cuối cùng các mẹ không thể không học, đó chính là mắm me. Vì nước chấm này kết hợp với các món nướng hay chiên giòn rất ngon, nếu thiếu thì coi như phí cả món ăn rồi ạ.

Để làm được nước chấm mắm me, các mẹ cần chuẩn bị: 50g me chua chín, 25ml nước mắm, 200ml nước lọc, 50g đường cát, 20g tỏi, ½ thìa cà phê ớt bột khô hoặc 1 quả ớt cay tươi.

Sau đó, các mẹ đem me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt. Kế đến, đun sôi đường, me, nước mắm, nước lọc… với lửa nhỏ. Đến khi thấy sền sệt thì tắt lửa, múc hỗn hợp mắm me ra, trộn thêm tỏi, ớt là dùng ngon khó cưỡng luôn ạ.

Chúc các mẹ và gia đình có bữa ăn ngon với những loại nước chấm thơm ngon vừa kể trên nhé!

Theo Mẹo Vặt Nhà Bếp