logo doanhnghiep24h

doanhnghiep24h.vn

doanhnghiep24h.net

Thông tin

Thống đốc NHNN cảnh cáo các công ty tài chính quấy rối khách hàng

Chiến tranh thương mại Mỹ-Trung rất nguy hiểm

Tăng thuế môi trường xăng, dầu từ 1/1/2019

Úc bắt được người nhét kim khâu trong dâu tây

150.000 người Triều Tiên đồng diễn chào mừng Tổng thống Hàn Quốc

Vạn Hưng Phát trả lại tiền cho người mua nhà "trên giấy"

Ông Donald Trump áp thuế mới lên hàng Trung Quốc

Singapore bắt 4 người Việt trộm cắp quần áo

KINHTEDUBAO.GIF

Giật mình với những tác hại khủng khiếp của dầu hướng dương, dầu ngô

 

15:21 06/08/2018

(VietQ.vn) - Theo nghiên cứu, việc đun nóng dầu thực vật như hướng dương, dầu ngô sẽ giải phóng ra một lượng đáng kể các aldehyde được cho là chất có liên quan đến một loạt những bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh tim mạch và mất trí nhớ.

Từ trước tới nay nhiều người vẫn nghĩ rằng dùng dầu hướng dương và dầu ngô để chiên rán thức ăn do chúng có thể giải phóng những chất gây ung thư và một số bệnh nguy hiểm khác. Ngoài ra, các nhà khoa học cũng khuyến cáo nên sử dụng dầu olive, dầu dừa, bơ hay thậm chí là mỡ lợn để nấu nướng thay cho các loại dầu trên.

Tuy nhiên theo một kết quả nghiên cứu gần đây nhất của các nhà khoa học Anh lại cho kết quả ngược lại đó là, khi đun nóng dầu thực vật sẽ giải phóng ra một lượng đáng kể các aldehyde được cho là chất có liên quan đến một loạt những bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh tim mạch và mất trí nhớ.

Cụ thể, giáo sư Grootveld, trường Đại học De Montfort ở Leicester đã đo nồng độ của các hợp chất độc được tạo ra khi dầu ăn bị đun nóng tới những nhiệt độ khác nhau.


Dầu ngô, dầu hướng dương nếu đun ở nhiệt độ cao vô cùng nguy hiểm. 

Các nhà khoa học phân tích thêm, tại nhiệt độ điểm khói, dầu bị phân hủy, bị oxy hóa và các hợp chất độc (toxicologic) có liên quan có thể được hình thành như aldehyde và lipid peroxyde (các sản phẩm oxy hóa lipid - Lipid Oxidation Products LOPs). Aldehyde là một chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch hay mất trí nhớ, dị dạng thai nhi, viêm, nguy cơ loét và tăng huyết áp khi ăn hay hít phải dù với lượng ít.

Trong khi đó, dầu ngô và dầu hướng dương tạo ra lượng aldehyde khi đun nóng nhiều gấp 3 lần bơ. Ngoài ra nhóm còn phát hiện thêm 2 loại aldehyde chưa từng biết tới trước đó trong các loại dầu thực vật khi gia nhiệt.

Nói tới điều này, trước đó WHO cho biết, nếu trong một bữa ăn mà có cá và khoai chiên được chiên bằng dầu thực vật sẽ chứa lượng aldehyde độc nhiều gấp 100 - 200 lần giới hạn an toàn.

Như vậy, về khoa học, nếu không đun nóng chất béo không bão hòa thì các loại dầu ngô và hướng dương vẫn là những lựa chọn lành mạnh. Hay nói cách khác chúng sẽ ít nguy hiểm cho sức khoẻ hơn. Tuy nhiên với các chất béo ổn định cao trong môi trường nhiệt như bơ thì cũng chỉ nên sử dụng chừng mực vì chúng có thể làm tăng cholesterol xấu và nguy cơ hẹp động mạch vành và bệnh tim.

Do đó, theo Giáo sư John Stein thuộc Khoa khoa học não bộ, Đại học Oxford, não bộ của con người đang thay đổi theo chiều hướng nhanh chóng như hiện tượng biến đổi khí hậu. Dầu thực vật rất giàu omega-6, và những acid béo này làm giảm tỷ lệ acid béo omega-3 bằng cách thay thế chúng. Nếu bạn ăn quá nhiều dầu ngô hay dầu hướng dương, não bộ sẽ hấp thụ nhiều omega-6 và tăng đào thải omega-3. Do vậy người tiêu dùng nên loại bỏ dầu ngô và dầu hướng dương khỏi căn bếp và thay vào đó sử dụng dầu olive và bơ hoặc mỡ lợn cho việc nấu nướng.

Những bí quyết để hạn chế sử dụng dầu thực vật 

Để thay thế thói quen sử dụng dầu thực vật hàng ngày không phải dễ nhưng bạn cũng nên tuân thủ một số những bí quyết dưới đây để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình:

- Sử dụng chảo chống dính: Không nên sử dụng chảo chống dính giá rẻ mà thay vào đó là các loại chảo đắt tiền một chút, có thương hiệu rõ ràng sẽ giúp bạn giảm lượng dầu ăn trong mỗi lần nấu mà vẫn không lo bị dính chảo.

- Hạn chế dùng nhiệt độ cao trong quá trình chiên rán: Dùng lửa nhỏ để chiên rán tuy sẽ khiến cho món ăn kém giòn hơn nhưng bên cạnh đó, nó sẽ giúp món ăn được chín từ bên trong, giữ nguyên được vị ngọt và giúp món ăn không bị khô.

- Hãy thay thế các món chiên, rán bằng luộc, nấu, hấp sẽ rất tốt cho sức khỏe của bạn. 

 An Dương (T/h)/THEO VIETQ.VN

 
 

SUATANTUANH.GIF

BANHTRUNGTHUDONGKHANH1.GIF

OTONAMTHAI.GIF

LIENTHANH.GIF

KDTPHUCUONG.GIF

MEKONG.GIF

BAOBIKYTHANH1.GIF

TRAICAYCHANHTHU.GIF

THUYSANMUOITUYEN.GIF

 

CAOSUHUNGVUONG.GIF

DIEUKHACNGUYENQUANG.GIF

DINHKHUE.GIF

MYMY.GIF

Thị trường & Giá cả

Giá cao gấp 30 lần quả, mộng dừa vẫn 'cháy hàng'

Dừa sáp 250.000 đồng/quả, nông dân rủ nhau mua dừa giống về trồng

Dự án chưa thấy đâu, nhà đất đã tăng giá

Kết quả xổ số toàn quốc ngày 22/09/2018

Gia đình

Hai món ăn từ thịt vịt chữa yếu sinh lý

3 cách nấu bò kho chuẩn 10 điểm, vừa mềm thơm lại đẹp mắt cả nhà đều thích

  • Mô tả Cách nấu bò kho nào cũng cho ra món ăn vừa miệng, đậm vị lại thơm phức chẳng kém nhà hàng nhờ công thức
  • Tin con

     

Lý do phụ nữ lớn tuổi yêu 'phi công trẻ' khó lâu bền

10 dấu hiệu thông minh của trẻ 1-10 tuổi

Sức khỏe

Ăn thịt gà trống hay gà mái tốt hơn?

Công thức ngâm rượu tỏi chuẩn nhất chữa viêm khớp, huyết áp cao

Tự chế 2 loại dầu gội cho mái tóc cực suôn mềm, bóng mượt

5 thói quen tai hại nhiều người thường mắc phải khi dùng chảo chống dính

Giải trí

'Phục vụ choáng trước yêu cầu của thực khách'

Người phụ nữ phát hiện chiếc túi bị bỏ xó hoá ra bằng vàng

Bánh của tao đâu?

Dân làng Thụy Sỹ được chia gần 2.600 USD mỗi tháng

Mua & Bán

Cơ sở sản xuất bánh trung thu Sơn Long Đồng Khánh

  • Mô tả Địa Chỉ: 2A59/1 Tỉnh lộ 10- Phạm Văn Hai- Bình Chánh- TP HCM Điện Thoại: 08. 3768 4668 Hotline: 0906.845.995 - 0938.773.799 CHUYÊN SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU CÁC LOẠI

Công Ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Nhựa Ngọc Minh

  • Mô tả Địa Chỉ: A6/8/6 Đường 1A, Ấp 1- Vĩnh Lộc B- Bình Chánh- TP.HCM Điện Thoại: 028.5.425 2635 - Fax: 028.3.754 2918 - Hotline: 0909.645 951 CHUYÊN SẢN XUẤT & CUNG CẤP CÁC LOẠI ỐNG NHỰA PVC

Trường dạy nghề tư thục Bình Phước: Giỏi lý thuyết- Vững thực hành

  • Mô tả Địa chỉ: Số 103 Quốc lộ 14- Ấp 3- Đồng Tiến- Đồng Phú- Bình Phước Hotline: 0943 829 829 - 0979 647 647 http://daylaixebinhphuoc.com Email: daylaixebinhphuoc@gmail.com

Kỹ thuật viên, bác sĩ ngành Spa, tạo hình, thẩm mỹ, Massage

  • Mô tả Viện Thẩm mỹ, Spa chuyên về điều trị, chăm sóc da và tạo hình thẩm mỹ sắp khai trương chi nhánh TP.HCM Cần tuyển Kỹ thuật viên, bác sĩ tạo hình, PT Thẩm mỹ, Chăm sóc da, Massage ...
Mua & Bán

Video

Độc đáo hương vị cá linh non đầu mùa lũ

Điều gì xảy ra nếu uống nước chanh ấm vào mỗi sáng trong 8 tuần?

Nhà hàng robot phục vụ của Alibaba

Clip: 18 ngày thần kỳ giải cứu đội bóng mắc kẹt ở Thái Lan

Du lịch

Mùa cà na

Mẳm hén – thức chấm đặc biệt của người Thái ở Sơn La

Bí ẩn loại nấm đắt nhất thế giới từ xứ sở hoa anh đào, giá vài chục triệu/kg

Nước thích ‘cờ tây’ giờ tẩy chay thịt chó

  • Mô tả Người Hàn Quốc rất thích món “cờ tây” nhưng giờ đây, một bộ phận giới trẻ nước này đã bắt đầu nói không
  • Tin con

    Đổ xô về Phú Yên tìm đá đen

Công nghệ

Hàn Quốc biến hầm đường bộ bỏ hoang thành trang trại rau sạch lớn nhất thế giới, tham vọng hồi sinh nền nông nghiệp

'Mắt thần' cảnh báo tai nạn ô tô lần đầu xuất hiện tại Việt Nam

Phụ nữ dễ "gục ngã" trước đàn ông nói nhanh

Phát sốt với ô tô Ấn Độ giá siêu rẻ

dongho

Ảnh

Infographics

logo doanhnghiep24h

 

CTY LIÊN KẾT TRUYỀN THÔNG 24H  Trụ sở: 57/4A Quang Trung- Phường 8- Quận Gò Vấp- TP.HCM     Tel: 0286.29 53 899      Fax: 0283.98 05 576

Văn phòng giao dịch: 621 Phạm Văn Chí- Phường 7- Quận 6- TP.HCM      Email: truyenthong24h@yahoo.com.vn - tindoanhnghiep24h@gmail.com     

* Chịu trách nhiệm nội dung: Nhà báo Đào Hùng_0913.644 913    * Hotline: 094.757 1877- 0932.757.756_Ms.Thu Sương

* Giấy phép số: 11/GP-STTTT, cấp ngày 25/01/2013 của Sở Thông tin và Truyền thông TP.Hồ Chí Minh

* Bản quyền thuộc về CTy Liên Kết Truyền Thông 24h * Quy chế