logo doanhnghiep24h

doanhnghiep24h.vn

doanhnghiep24h.net

Hướng dẫn nấu ăn

Dưa năn - món ăn dân dã

Thơm lừng tép rang nước cốt dừa Bến Tre

  • Mô tả Mỗi khi nghỉ hè, tôi thường về quê miệt Thạnh Phú, Bến Tre để thưởng thức cho bằng được món tôm bạc nghệ
  • Tin con

    Giá gạo xuất khẩu giảm mạnh

8 thực phẩm ăn sống tốt hơn nấu chín

Bí quyết lướt qua là biết dưa chuột chuẩn, ngon, không đắng

Đậm đà tép bạc kho dừa

  • Mô tả Tép sông rất ngọt, giòn, lại được nước dừa thấm quyện nên cực kỳ đậm đà. Cơm dừa dẻo, béo, nhai sựt sựt
  • Tin con

    Á sừng là bệnh gì?

Giò heo ngũ sắc

Hấp dẫn bún cua, bún cá

Đậm đà với món vịt hầm bia

KINHTEDUBAO.GIF

Đậm đà tép bạc kho dừa

 
18/10/2019 - 01:09

Tép sông rất ngọt, giòn, lại được nước dừa thấm quyện nên cực kỳ đậm đà. Cơm dừa dẻo, béo, nhai sựt sựt rất đã răng.

Món “thịt heo leo cây” của quê tôi. NGUYỄN THANH VŨ

Mùa mưa về, trên những con sông nhỏ, kênh rạch quê tôi xuất hiện rất nhiều tép bạc đất. Đây là thời cơ kiếm tiền của những người cất vó, đi mò, xúc, cũng như đặt đáy. Nguồn cung nhiều thì dĩ nhiên giá thành của một ký tép bạc đất sẽ rẻ hơn so với mùa nắng khan hiếm. Vì vậy những ai mê ăn tép sẽ thỏa thích mua về chế biến các món ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình.

Tép bạc đất là một loại tép sông, sống trong môi trường tự nhiên, mạnh mẽ vượt qua những dòng nước xiết nên thịt rất ngọt, chắc, chế biến món ăn nào cũng ngon. Có thể nấu canh chua, nướng thô, kho, làm mắm... Nhưng trên hết, dân quê tôi vẫn thích món tép bạc kho dừa, bởi nơi tôi sinh ra bạt ngàn cây dừa (Bến Tre), người nội trợ luôn nghĩ đến dừa.

Hầu như trong một tháng, mẹ tôi đều chế biến một món ăn liên quan đến dừa. Lúc là thịt kho nước dừa, thịt xào củ hũ dừa, khi thì ếch xào nước cốt dừa. Tất nhiên mẹ sẽ không quên món tép bạc kho dừa, món dân dã mà người dân Bến Tre đều mê mẩn. Do nhà tôi đổ đáy quanh năm nên không mất tiền cho việc mua tép. Bữa nào ba thăm khoang đáy “vô mánh” tép bạc đất là các thành viên trong gia đình đề nghị mẹ làm món tép kho dừa. Mà cũng chẳng cần đợi cả nhà lên tiếng, mẹ đã vội lên kế hoạch làm ngay.

Ba đi ra sau vườn dùng cây hái dừa (làm bằng thanh tre có gắn lưỡi hái trên đầu). Dừa dùng để kho với tép phải là dừa cứng cạy, có cơm không quá khô cũng không quá mềm (loại dừa dùng làm mứt). Với tuổi đời hơn 60, lại nhiều năm đi buôn dừa, chỉ cần nhìn là ba biết trái nào vừa ý. Vì vậy ba không cần hái nhiều mà chỉ cần một trái dừa cứng cạy lấy cơm và một trái dừa khô lấy nước.

Chắc có lẽ bạn thắc mắc tại sao không dùng một quả cho tiết kiệm. À, sở dĩ phải làm thế là bởi dừa cứng cạy có nước không đủ ngọt, nếu đem kho với tép sẽ có vị chua. Trong khi nước dừa khô ngọt đậm, có tác dụng làm món ăn mau chín, mềm dẻo.

Hái xong, ba bổ dừa ra rồi dùng chiếc đũa bếp xới cơm len vào gáo dừa để tách lấy cơm dừa. Sau đó ba dùng sao cắt thành từng miếng hình tam giác cho dễ ăn cũng như tạo tính thẩm mỹ. Trong khi đó, mẹ lo làm tép, cắt đuôi và râu ria cho gọn. Vỏ tép bạc mềm nên không cần phải lột mà để nguyên mới cảm nhận hết vị ngon của nó. Ba mang số cơm dừa vừa cắt để vào nồi cùng tép để mẹ ướp gia vị: muối, đường, nước mắm... (không cần ớt hay tiêu).

Để món kho có màu đẹp, mẹ dùng nước màu dừa ướp (nước dừa được thắng đến khi kẹo quánh). Độ 30 phút, nước màu thấm đều, mẹ mang lên bếp kho, để chế độ lửa lớn. Khi tép và cơm dừa săn lại, mẹ cho một chén nước dừa khô vào rồi chỉnh lửa liu riu. Áng chừng 15 phút, món kho kẹo quánh lại, mùi hương dậy lên thì có thể tắt bếp. Tép rất mau chín nên không cần phải kho lâu.

Mẹ nhẹ nhàng múc món ăn ra đĩa, mang lên bàn, nơi các thành viên đang ngồi chờ với cái bụng đánh trống liên hồi. Món tép kho dừa có thể dùng với bún hoặc cơm, nhưng với cơm nguội là ngon nhất. Nếu có thêm rau sống hoặc canh rau tập tàng thì khỏi chê. Tép sông rất ngọt, giòn, lại được nước dừa thấm quyện nên cực kỳ đậm đà. Cơm dừa dẻo, béo, nhai sựt sựt rất đã răng. Món kho dù không có dầu mỡ nhưng tinh dầu từ dừa tươm ra làm cho tép bóng loáng, ngậy ngậy.

Trong lúc ăn, ba luôn kể về thời gian khó, lúc không có tép để ăn nên món kho chỉ có cơm dừa. Dù vậy, nồi cơm lúc nào cạn đáy không còn một hạt. Người nhà quê tôi vẫn hài hước gọi món đó là “thịt heo leo cây”.

 

Theo NGUYỄN THANH VŨ (Thanh Niên)

Nguồn Tin tức miền Tây

 

 

TINHDAUNHUY1.GIF

NHUATANPHATTHANH1.GIF

PHUONGNAMLAND1.GIF

LIENTHANH.GIF

HOANGLOAN1.GIF

THAIXUANPHAT1.GIF

HAOTAN1.GIF

TOMNAMMY1.GIF

GIAYTHANHHUYEN1.GIF

MYPHAMHOATULIP1.GIF

DONGDUOCVINHQUANG1.GIF

DIEUKHACNGUYENQUANG.GIF

KDTPHUCUONG.GIF

Thị trường & Giá cả

"Thủy quái" cá tra dầu khủng nặng 240 kg được bán giá 70 triệu đồng

Kết quả xổ số toàn quốc ngày 19/11/2019

Mùa cá chốt

Kết quả xổ số toàn quốc ngày 18/11/2019

Gia đình

Bí ẩn "Hoàng hậu đàn ông" duy nhất trong lịch sử Trung Hoa

  • Mô tả Vị "hoàng hậu đàn ông" sở hữu nhan sắc khuynh thành, khiến nhà vua điêu đứng này có một cuộc đời vô cùng lận đận.
  • Tin con

    Trồng sen trên đất ruộng

Cậu bé tự kỷ thay đổi nhờ bức tranh của cô giáo

Đại gia 67 tuổi lần đầu lấy vợ kém gần 50 tuổi

Triệu phú đồng tính yêu bạn trai của con gái

Sức khỏe

Buổi tối làm những việc này sẽ giúp bạn khỏe mạnh và hạnh phúc hơn

  • Mô tả Sau một ngày làm việc mệt mỏi, mọi người trở về nhà chỉ mong được nghỉ ngơi, nạp năng lượng tích cực
  • Tin con

    Quả ngọt vùng sông nước

Mầm họa đằng sau những cốc trà chanh, trà quất mát lạnh

Bất ngờ với nguyên nhân khiến bạn tăng cân

Bé trai 5 tuổi bị sặc kẹo mút suýt tử vong

Giải trí

Xem xong ví dụ dài 4 phút 20 giây này tôi thề không bao giờ tin vào các video gái xinh trên mạng nữa

Nỗi lo của bò, gà mùa thi cử

Chơi ngông dát vàng lên cây đang sống: 'Không ai làm thế'

Mua & Bán

Sạp 21- 22 Dì Bảy- Chợ Bình Tây

  • Mô tả Địa Chỉ : Trung Tâm Thương Mại Chợ Bình Tây- 57A Tháp Mười- P.2- Quận 6 Điện Thoại Chợ: 08.38548863- 090 334 68 04 Điện Thoại Nhà: 08.38542845 Chuyên bán sỉ và lẻ các mặt hàng thực phẩm chế biến cao cấp

Hợp tác xã nông nghiệp Thành Lợi

  • Mô tả Địa Chỉ: Thôn 12- Xã Eaô- Huyện Eakar- Tỉnh ĐắK LắK Điện Thoại: 0945.963.889 + Cung cấp nước sinh hoạt, tưới tiêu. + Sản xuất nông nghiệp. + Mua bán vật tư nông nghiệp...

Công ty TNHH công nghiệp Thế Lữ

  • Mô tả ĐC: E3/30B Thích Thiên Hòa- Ấp 5- Lê Minh Xuân- Bình Chánh- TP.HCM Điện thoại: 0918 754 800 - 0918 339 519. Email: thelu_2011@yahoo.com.vn - thelucon2011@gmail.com Website: www.dienthelu.com

Cơ sở sản xuất bánh trung thu Sơn Long Đồng Khánh

  • Mô tả Địa Chỉ: 2A59/1 Tỉnh lộ 10- Phạm Văn Hai- Bình Chánh- TP HCM Điện Thoại: 08. 3768 4668 Hotline: 0906.845.995 - 0938.773.799 CHUYÊN SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU CÁC LOẠI
Mua & Bán

Video

Chết cười biểu cảm sợ 'khiếp vía' của đười ươi khi nhìn thấy rắn

  • Mô tả Ở Borneo, Malaysia có tới 160 loài rắn và chúng là mối đe dọa với đười ươi sống trong rừng.
  • Tin con

    Cơn ác mộng của Huawei

Thú vị cảnh thu hoạch tôm vui như hội

5 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang ăn quá mặn

Người phụ nữ bị hất tung lên không trung và pha giật mình của tài xế xe tải đối diện

Du lịch

Thưởng thức món "rau đắng" của miền Tây Nam Bộ

  • Mô tả Rau đắng đất là loài cây mọc hoang cạnh mé ao, đìa hay trong các liếp mía, giồng khoai ở khắp vùng đất Tây Nam bộ.
  • Tin con

    Mùa cá chốt

Quả ngọt vùng sông nước

Tái hiện 100 món trong yến tiệc của vua Khang Hy

Kì công đốt 3 lần, dừa Bến Tre thành món nướng mới lạ, ai cũng mê

Công nghệ

Khoa học chứng minh: 20 phút thiền định làm thay đổi hoạt động não, giúp bạn hạn chế mắc sai lầm

Trồng sen trên đất ruộng

Phương thức hack SIM dễ dàng chiếm đoạt nửa triệu USD

dongho

Ảnh

Infographics

logo doanhnghiep24h

 

CTY LIÊN KẾT TRUYỀN THÔNG 24H  Trụ sở: 57/4A Quang Trung- Phường 8- Quận Gò Vấp- TP.HCM     Tel: 0286.29 53 899      Fax: 0283.98 05 576     Email: truyenthong24h@yahoo.com.vn - tindoanhnghiep24h@gmail.com     

* Chịu trách nhiệm nội dung: Nhà báo Đào Hùng_0913.644 913    * Hotline: 094.757 1877- 0932.757.756_Ms.Thu Sương

* Giấy phép số: 11/GP-STTTT, cấp ngày 25/01/2013 của Sở Thông tin và Truyền thông TP.Hồ Chí Minh

* Bản quyền thuộc về CTy Liên Kết Truyền Thông 24h * Quy chế