logo doanhnghiep24h

doanhnghiep24h.vn

doanhnghiep24h.net

Ẩm thực bốn phương

Thưởng thức mắm cá chốt - đặc sản của vùng đất Đồng Tháp

Đậm đà hương vị canh chua

Món cá lên men 3 năm mới ăn được

Đặc sản miền Tây: Chuột đồng chiên sả ớt đặc sản "tuyệt đỉnh công phu"

Tuyệt vời cháo ốc gạo miền Tây

Hãi hùng đặc sản sâu béo núc -“cực phẩm” ở Tây Nguyên

  • Mô tả Những con sâu muồng béo núc, đậu chi chít trên lá cây khiến nhiều thực khách không khỏi rùng mình, khiếp sợ.
  • Tin con

    Dừa nước chống sạt lở

"Khóc thét" với đặc sản An Giang

Đặc sản miền Tây: Lũ về nhớ lắm món cá kêu éc éc bé tí ti kho nghệ

KINHTEDUBAO.GIF

Về "kinh" ăn cá

 
31/10/2019 - 14:43

“Kinh” là phương ngữ của người miền Tây gọi những con kinh đào. Có lẽ trong chúng ta ai cũng đã từng nghe câu ca dao đã trở thành lời hát ru man mác tình quê: “Gió đưa gió đẩy… về rẫy ăn còng/ Về sông ăn cá… về đồng ăn cua”.

Kinh Xà No hôm nay.

Từ “một ngàn” đến “mười lăm ngàn”

Thời Pháp thuộc, sau khi người Pháp đào con kinh Xà No xuyên qua cánh đồng trũng của vùng Tây sông Hậu nối liền Cần Thơ- Rạch Giá thì bắt đầu có sự dịch chuyển, bố trí lại mật độ dân cư của vùng đất này. Cứ 500m thì có một cống dẫn nước, 1.000m tới thì có một con kinh đào nhỏ, cắt ngang, gần như thẳng góc với kinh xáng Xà No.

Người bản địa và dân tứ xứ họp lại dọc theo bờ kinh làm ruộng, lập vườn, buôn bán và lập chợ ở mỗi đầu kinh giáp mối. Xóm chợ ban đầu thưa thớt, lèo tèo vài mái lá, dần dần trở nên sung túc, đông vui.

Từ vàm Xáng Xà No đến TP Vị Thanh ngày nay có các chợ, theo thứ tự đầu tiên là Một Ngàn đến Mười Lăm Ngàn. Xưa kia, khu vực này là “vựa” cá đồng lớn của miền Tây. Ngày nay số lượng thủy sản vẫn còn, nhưng đã giảm sút nhiều do tác động của con người.

Theo nhà văn Sơn Nam trong tác phẩm biên khảo “Lịch sử khẩn hoang Nam Bộ”, kinh xáng Xà No có một lịch sử khá lâu đời và hấp dẫn. Con kinh này được đào do sáng kiến của 2 đại chủ điền người Pháp là Duval và Guéry. Năm 1900 thì 2 nhân vật này đã vận động Toàn quyền Đông Dương là Paul Doumer cho đào kinh Xà No gấp để họ được thâu lợi sớm!

“Kinh” là phương ngữ của người miền Tây gọi những con kinh đào. Có lẽ trong chúng ta ai cũng đã từng nghe câu ca dao đã trở thành lời hát ru man mác tình quê: “Gió đưa gió đẩy… về rẫy ăn còng/ Về sông ăn cá… về đồng ăn cua”.

Nhưng do đặc điểm địa lý, những vùng đất nằm sâu trong đồng bằng Tây sông Hậu không có sông lớn tự nhiên mà chỉ có những con “kinh” do nhà Nguyễn và thực dân Pháp xưa kia đào đắp để dẫn thủy nhập điền cũng như phục vụ giao thông, vận chuyển lương thực.

Vùng đất Một Ngàn đến Mười Lăm Ngàn nằm dọc theo kinh Xà No, có nhiều con kinh nhỏ khứa ngang, xuyên thấu sâu vào những đồng lúa mênh mông tạo ra một môi trường lý tưởng cho các loài cá đồng sinh sôi nảy nở. Bạn hãy thử du hành một chuyến “về kinh ăn cá…”

Về “kinh” ăn cá

Từ ngã ba “Bãi Rác” Cái Răng, cách TP Cần Thơ 12km, rẽ phải đi theo Đường tỉnh 61B thêm 13km trên đường về TP Vị Thanh (Hậu Giang), ta sẽ đến chợ Một Ngàn rồi lần lượt đến các chợ khác dọc theo kinh xáng Xà No như chợ Ba Ngàn Rưỡi, chợ Bảy Ngàn, chợ Mười Bốn Ngàn, thuộc huyện Châu Thành A (Hậu Giang) để tham quan, khám phá và tìm mua… cá đồng.

Buổi sáng, bến sông chợ Một Ngàn vô cùng sầm uất, nhộn nhịp với đông đảo người mua, kẻ bán. Bạn sẽ gặp rất nhiều loại cá đồng tươi ngon, sân sẩn vừa mới được bà con nông- ngư dân đánh bắt đêm qua đem đến chợ bày bán. Bạn hãy mua một ít cá thác lác về trổ tài nấu ăn. Cá thác lác hiện nay là đặc sản tiêu biểu của miệt Hậu Giang.

Cá thác lác được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như: chả cá thác lác chiên, hấp, cá thác lác kho khóm, cà chua; cá thác lác nấu canh cải trời, cải bẹ xanh, cá thác lác chiên giòn, dồn khổ qua, chiên sả,…

Thịt cá thác lác dẻo, dai và dẻ, khi chế biến thường được nạo ra, quết nhuyễn với gia vị, có hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Có thể làm sạch cá rồi băm nhuyễn cả thịt lẫn xương, chế biến thức ăn rất tốt cho trẻ còi xương, suy dinh dưỡng, phụ nữ có thai và sau khi sinh, người mới ốm dậy, người cao tuổi gầy yếu.

Chị Dương Thị Ngọc Xoàn- chủ kiêm thợ nấu một quán ăn ở thị trấn Cái Tắc huyện Châu Thành A (Hậu Giang)- cho biết: chị hay đi chợ Một Ngàn mặc dù hơi xa, nhưng ở đây cá tươi ngon, giá mềm… Chị “bày” cách làm vài món ăn từ cá thác lác như: cá thác lác chiên sả là một món ngon đặc sắc, dễ làm, cá thác lác hầm khổ qua là món ngon được các bà nội trợ ưa chuộng,...

Hiện chả cá thác lác nạo sẵn loại ngon có giá 200.000 đ/kg. Cá thác lác sống tại chợ Một Ngàn, Bốn Ngàn, Bảy Ngàn, Tám Ngàn là 100.000 đ/kg. Ở các quán ẩm thực bình dân ven TX Vị Thanh, một dĩa cá thác lác chiên giòn có giá từ 50.000- 70.000đ. Theo Đông y, cá thác lác có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, bổ thận tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận trường…

Ngoài đặc sản cá thác lác Hậu Giang đã có thương hiệu, ở các chợ như Một Ngàn, Bốn Ngàn, Bảy Ngàn, Tám Ngàn còn có rất nhiều cá rô, cá lóc, cá sặt rằn, cá chạch, cá chình.

Đến miền Tây, “về kinh ăn cá”, dừng chân miệt Hậu Giang tìm hiểu, khám phá từ “Một Ngàn” đến “Mười Lăm Ngàn”, thưởng thức ẩm thực là một chuyến đi hấp dẫn và thú vị.

Theo Báo Vĩnh Long

 

TINHDAUNHUY1.GIF

NHUATANPHATTHANH1.GIF

PHUONGNAMLAND1.GIF

LIENTHANH.GIF

HOANGLOAN1.GIF

THAIXUANPHAT1.GIF

HAOTAN1.GIF

TOMNAMMY1.GIF

GIAYTHANHHUYEN1.GIF

MYPHAMHOATULIP1.GIF

DONGDUOCVINHQUANG1.GIF

DIEUKHACNGUYENQUANG.GIF

KDTPHUCUONG.GIF

Thị trường & Giá cả

Đồng xu từ thời “ông bà anh”, giờ thành kho báu chục tỷ đồng

Kết quả xổ số toàn quốc ngày 05/12/2019

  • Mô tả xổ số Hà Nội xổ số Điện toán 123 xổ số Thần tài xổ số Bình Định xổ số Quảng Bình xổ số Quảng Trị xổ số An Giang xổ số Bình Thuận xổ số Tây Ninh
  • Tin con

    Xe chở học sinh ở Bình Dương bốc cháy

Doanh nghiệp Mỹ tầm trung tìm đường rời Trung Quốc

Gia đình

Bị chồng đánh vì ghen tuông, vợ ra tay và cái kết không ngờ

Sai lầm khi chọn bún khiến bạn "vớ phải" đồ toàn hàn the

Dạy con học, bố tự trói tay mình để kiềm chế cơn giận

Cách chọn gà ngon thơm nức, chuẩn "gà ta" không tăng trọng

Sức khỏe

Mỗi ngày, Việt Nam có gần 315 người chết do ung thư

Nhóm thầy thuốc tuyên bố chế nước trường sinh

Xe chở học sinh ở Bình Dương bốc cháy

Đầu tháng đặt ngay cây này trong bếp, Thần Tài ưng ý mở túi phát lộc

Giải trí

Philippines sử dụng kim loại quý hiếm bậc nhất thế giới, đắt gấp 6 lần Vàng để làm huy chương SEA Games 30

Đừng bao giờ đòi hỏi ăn xin

Từ kiếm triệu đô đến việc chỉ sống bằng đồng lương ít ỏi: Bài học cay đắng

Xem xong ví dụ dài 4 phút 20 giây này tôi thề không bao giờ tin vào các video gái xinh trên mạng nữa

Mua & Bán

Sạp 21- 22 Dì Bảy- Chợ Bình Tây

  • Mô tả Địa Chỉ : Trung Tâm Thương Mại Chợ Bình Tây- 57A Tháp Mười- P.2- Quận 6 Điện Thoại Chợ: 08.38548863- 090 334 68 04 Điện Thoại Nhà: 08.38542845 Chuyên bán sỉ và lẻ các mặt hàng thực phẩm chế biến cao cấp

Hợp tác xã nông nghiệp Thành Lợi

  • Mô tả Địa Chỉ: Thôn 12- Xã Eaô- Huyện Eakar- Tỉnh ĐắK LắK Điện Thoại: 0945.963.889 + Cung cấp nước sinh hoạt, tưới tiêu. + Sản xuất nông nghiệp. + Mua bán vật tư nông nghiệp...

Công ty TNHH công nghiệp Thế Lữ

  • Mô tả ĐC: E3/30B Thích Thiên Hòa- Ấp 5- Lê Minh Xuân- Bình Chánh- TP.HCM Điện thoại: 0918 754 800 - 0918 339 519. Email: thelu_2011@yahoo.com.vn - thelucon2011@gmail.com Website: www.dienthelu.com

Cơ sở sản xuất bánh trung thu Sơn Long Đồng Khánh

  • Mô tả Địa Chỉ: 2A59/1 Tỉnh lộ 10- Phạm Văn Hai- Bình Chánh- TP HCM Điện Thoại: 08. 3768 4668 Hotline: 0906.845.995 - 0938.773.799 CHUYÊN SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU CÁC LOẠI
Mua & Bán

Video

Chết cười biểu cảm sợ 'khiếp vía' của đười ươi khi nhìn thấy rắn

  • Mô tả Ở Borneo, Malaysia có tới 160 loài rắn và chúng là mối đe dọa với đười ươi sống trong rừng.
  • Tin con

    Cơn ác mộng của Huawei

Thú vị cảnh thu hoạch tôm vui như hội

5 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang ăn quá mặn

Người phụ nữ bị hất tung lên không trung và pha giật mình của tài xế xe tải đối diện

Du lịch

Thưởng thức mắm cá chốt - đặc sản của vùng đất Đồng Tháp

Đậm đà hương vị canh chua

Du khách được cảnh báo về cướp trên taxi ở Philippines

Rùng rợn đàn cá sấu chuyên săn giết người, mỗi tháng 1 mạng

  • Mô tả Cá sấu là nỗi ám ảnh ở Đông Timor, được biết mới đây đội quân cá sấu lại gây ra vụ sát hại một trẻ em.
  • Tin con

    Khi sinh viên mê nhậu

Công nghệ

Nồng nàn vị thốt nốt

Thêm một chiếc điện thoại Xiaomi nữa phát nổ, lần này là Redmi Note 7 Pro

  • Mô tả Xiaomi lại tiếp tục chối bỏ trách nhiệm, cho rằng việc Redmi Note 7 Pro tự bốc cháy khi đang sử dụng
  • Tin con

    Giá gà tăng vọt

Lạ lẫm sầu riêng ruột đỏ

dongho

Ảnh

Infographics

logo doanhnghiep24h

 

CTY LIÊN KẾT TRUYỀN THÔNG 24H  Trụ sở: 57/4A Quang Trung- Phường 8- Quận Gò Vấp- TP.HCM     Tel: 0286.29 53 899      Fax: 0283.98 05 576     Email: truyenthong24h@yahoo.com.vn - tindoanhnghiep24h@gmail.com     

* Chịu trách nhiệm nội dung: Nhà báo Đào Hùng_0913.644 913    * Hotline: 094.757 1877- 0932.757.756_Ms.Thu Sương

* Giấy phép số: 11/GP-STTTT, cấp ngày 25/01/2013 của Sở Thông tin và Truyền thông TP.Hồ Chí Minh

* Bản quyền thuộc về CTy Liên Kết Truyền Thông 24h * Quy chế