logo doanhnghiep24h

doanhnghiep24h.vn

doanhnghiep24h.net

Ẩm thực bốn phương

Thòi lòi - đặc sản vùng Đất Mũi

Về đồng ăn cá!

Về miền Tây ăn bún nước lèo

"Tương tư" hủ tiếu sa tế Mỹ Tho

Những sản vật nhất định phải thử khi đến miền Tây mùa nước nổi

Cá cháy-món ngon ẩm thực đất Vĩnh Long mùa gió chướng

Ngon lắm mắm đồng Bạc Liêu

Thương con mắm trở

KINHTEDUBAO.GIF

Thương con mắm trở

 
08/10/2019 - 08:24
 

Thời kháng chiến chống Pháp, để tránh lùng sục của bọn giặc, Ban Mặt trận Liên Việt Sóc Trăng bí mật dời về khu căn cứ ở Búng Tàu – tiếp giáp xã Châu Hưng, Mỹ Tú (Sóc Trăng) với sông Ngã Bảy, Phụng Hiệp (Hậu Giang) ngày nay.

Đây là vùng đất hoang sơ, um tùm lau sậy với cảnh "chim trời cá nước" bao la. Dựng cơ quan xong, thấy đời sống anh em khó khăn, thiếu thốn đủ bề, anh Hai Khuynh, tức đồng chí Nguyễn Văn Khuynh - nguyên Bí thư Ban Cán sự Đảng TX. Sóc Trăng năm 1945 vận động anh em xin gia đình mua ngư cụ gởi về "cứ" để đánh bắt tôm cá, cải thiện đời sống, tạo kinh phí hoạt động cho cơ quan. "Lúc đó xứ này cá tôm nhiều vô kể. Mình chỉ cần buộc thòng lọng vào cổ tay, quăng mồi xuống lung đìa, gặp cá lóc bông cỡ vài ba ký táp mồi, giựt câu là mình muốn té chúi nhủi. Mình bủa chài, giăng lưới thì cũng ê hề tôm cá nhảy soi sói…". Nhờ vậy mà anh em tự túc đổi thêm gạo, muối, đường… Cá nhiều ăn không hết, cơ quan còn để dành làm mắm ăn lâu dài.

"Con mắm trở" như món đặc sản trong thời kháng chiến.

Có một dịp các má vô thăm, mọi người trong cơ quan rất mừng rỡ. Anh em định nấu mắm kho cá lóc bông, chấm rau đồng để liên hoan vui vẻ. Nhưng khi giở lu mắm sặc ra thì con mắm xanh dờn, bốc mùi khó chịu, do cá ướp ít muối quá nên bị "ươn". Nhìn thấy đám đực rựa mặt mày bí xị, buồn xo, các má cười lớn mắng yêu: "Tổ cha tụi bây! Làm ăn sống nhăn như vậy coi chừng ế vợ nghe con! Thôi tụi bây chịu khó chạy ra ngoài lung lùa đại mớ đọt rau muống rồi đem muối, đường lại đây để má giúp cho. Coi mắm trở hôi như vậy, "sửa bài" lại có khi đám con gái ăn thấy còn ngon, còn ghiền hơn mắm chợ nghe mậy?!". Nghe các má an ủi ngọt ngào tâm lý như vậy, anh nào anh nấy đều hăm hở chạy như "ba cào", hy vọng lấy lòng các "mẹ vợ" tương lai.

Sau đó, lu mắm sặc được các má giở ra, chao lại với đường, muối, trộn với đọt rau muống bóp dập rồi cho vào lu đậy kín cỡ tuần lễ. Lúc mở ra thì lu mắm thơm lừng, nước và con mắm sặc đỏ au nhờ nước đường mật và chất mủ của đọt rau muống non biến hóa thành "đặc sản". Đặc biệt ngon nhất khi ăn mắm sống với cơm nguội. Nó ngon nhờ con mắm trở càng thêm "chín" ngấu mặn mòi, cộng thêm mớ đọt rau muống độn thành chất bổi nhai giòn rụm, tạo nên một hương vị khó tả, thơm, mặn, giòn, ngọt… ngon nhớ đời, so với cách ăn mắm sống thông thường.

Nhắc kỷ niệm về "con mắm trở" như món đặc sản trong thời kháng chiến, để con cháu chúng ta càng thấm thía sự hy sinh chịu đựng gian khổ của cha ông ngày xưa. Càng yêu quý tình cảm, kinh nghiệm cuộc sống của các bà mẹ Việt Nam anh hùng đã góp phần hiệu quả vào cuộc chiến tranh nhân dân trường kỳ kháng chiến của dân tộc để giải phóng đất nước, thống nhất Tổ quốc và xây dựng xã hội văn minh, giàu đẹp ngày nay.

 

Theo Báo Sóc Trăng

 

 

TINHDAUNHUY1.GIF

NHUATANPHATTHANH1.GIF

PHUONGNAMLAND1.GIF

LIENTHANH.GIF

HOANGLOAN1.GIF

THAIXUANPHAT1.GIF

HAOTAN1.GIF

TOMNAMMY1.GIF

GIAYTHANHHUYEN1.GIF

MYPHAMHOATULIP1.GIF

DONGDUOCVINHQUANG1.GIF

DIEUKHACNGUYENQUANG.GIF

KDTPHUCUONG.GIF

Thị trường & Giá cả

Giá gia cầm giảm mạnh

Loạn giám đốc sàn bất động sản tự phong

Rau đồng - đặc sản mùa nước nổi

Kết quả xổ số toàn quốc ngày 18/10/2019

Gia đình

Nhớ cọng bông súng quê nhà

Đậm đà tép bạc kho dừa

  • Mô tả Tép sông rất ngọt, giòn, lại được nước dừa thấm quyện nên cực kỳ đậm đà. Cơm dừa dẻo, béo, nhai sựt sựt
  • Tin con

    Á sừng là bệnh gì?

Chồng cảm ơn vợ trước khi chìm trong nước lũ

Nguyên nhân chồng chém vợ rồi tự tử ở Thanh Hóa?

Sức khỏe

Ám ảnh thoái hóa cột sống

Vì sao ăn no lại thấy buồn ngủ?

Chàng trai tập thể hình bỏ thịt ăn côn trùng

Công an vào cuộc vụ tử vong sau phẫu thuật nâng ngực

Giải trí

Định giá sanh cổ gần 500 tỷ: 'Cho không đắt'

Chuyện chưa kể về Lý Tiểu Long: Từ thời niên thiếu ngang tàng đến tượng đài võ thuật xuất chúng

Người phụ nữ nhận thưởng 2,3 tỷ nhờ nhịn dùng smartphone 8 tháng

Phụ nữ Iran được đến sân bóng đá sau 40 năm

Mua & Bán

Sạp 21- 22 Dì Bảy- Chợ Bình Tây

  • Mô tả Địa Chỉ : Trung Tâm Thương Mại Chợ Bình Tây- 57A Tháp Mười- P.2- Quận 6 Điện Thoại Chợ: 08.38548863- 090 334 68 04 Điện Thoại Nhà: 08.38542845 Chuyên bán sỉ và lẻ các mặt hàng thực phẩm chế biến cao cấp

Hợp tác xã nông nghiệp Thành Lợi

  • Mô tả Địa Chỉ: Thôn 12- Xã Eaô- Huyện Eakar- Tỉnh ĐắK LắK Điện Thoại: 0945.963.889 + Cung cấp nước sinh hoạt, tưới tiêu. + Sản xuất nông nghiệp. + Mua bán vật tư nông nghiệp...

Công ty TNHH công nghiệp Thế Lữ

  • Mô tả ĐC: E3/30B Thích Thiên Hòa- Ấp 5- Lê Minh Xuân- Bình Chánh- TP.HCM Điện thoại: 0918 754 800 - 0918 339 519. Email: thelu_2011@yahoo.com.vn - thelucon2011@gmail.com Website: www.dienthelu.com

Cơ sở sản xuất bánh trung thu Sơn Long Đồng Khánh

  • Mô tả Địa Chỉ: 2A59/1 Tỉnh lộ 10- Phạm Văn Hai- Bình Chánh- TP HCM Điện Thoại: 08. 3768 4668 Hotline: 0906.845.995 - 0938.773.799 CHUYÊN SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU CÁC LOẠI
Mua & Bán

Video

Chết cười biểu cảm sợ 'khiếp vía' của đười ươi khi nhìn thấy rắn

  • Mô tả Ở Borneo, Malaysia có tới 160 loài rắn và chúng là mối đe dọa với đười ươi sống trong rừng.
  • Tin con

    Cơn ác mộng của Huawei

Thú vị cảnh thu hoạch tôm vui như hội

5 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang ăn quá mặn

Người phụ nữ bị hất tung lên không trung và pha giật mình của tài xế xe tải đối diện

Du lịch

Chuyện lạ ở Kiên Giang: Cây dừa nằm mà vẫn ra nhiều trái, ai cũng mê

Thi hài hơn 50 năm vẫn như đang ngủ trong ngôi nhà ở miền Tây

Thòi lòi - đặc sản vùng Đất Mũi

Về đồng ăn cá!

Công nghệ

Sản vật của người Rục

Trung Quốc thí điểm giao hàng bằng máy bay không người lái

Công ty Trung Quốc phát triển thành công xe quét đường không người lái

Nhiều người Việt bị khóa iPhone vì lộ số IMEI

dongho

Ảnh

logo doanhnghiep24h

 

CTY LIÊN KẾT TRUYỀN THÔNG 24H  Trụ sở: 57/4A Quang Trung- Phường 8- Quận Gò Vấp- TP.HCM     Tel: 0286.29 53 899      Fax: 0283.98 05 576     Email: truyenthong24h@yahoo.com.vn - tindoanhnghiep24h@gmail.com     

* Chịu trách nhiệm nội dung: Nhà báo Đào Hùng_0913.644 913    * Hotline: 094.757 1877- 0932.757.756_Ms.Thu Sương

* Giấy phép số: 11/GP-STTTT, cấp ngày 25/01/2013 của Sở Thông tin và Truyền thông TP.Hồ Chí Minh

* Bản quyền thuộc về CTy Liên Kết Truyền Thông 24h * Quy chế